Archive for the ‘Video-Folgen’ Category
Folge 06: GeschmacksExplosion mit Prosecco
Diese Woche bieten wir eine Geschmacksexplosion für die Sinne. Der Prosecco aus der Cantina Gino Brisotto ist die ‘S-Klasse’ unter den Schaumweinen. Er allein ist schon ein Fest für die Sinne. In Verbindung mit den weißen Schoko-Bons aus Limetten und Zimt entsteht ein völlig neuer Geschmack.
Verantwortlich für den Prosecco ‘Il Concerto’ ist die Cantina Gino Brisotto. Vor ca. 15 Jahren eröffnete der Patron der Familie einen komplett neuen Betrieb in Friaul, genauer gesagt in der Nähe von Porcia. Von außen in venezianischen Rot verbirgt sich im inneren modernste Technik.
Nach dem Tod des Vaters übernahmen seine Kinder den Betrieb und entwickelten ihn in den letzten Jahren weiter.
Brisotto steht für sortentypische, saubere und gut gemachte Weine. Die Umweltbedingungen sind außerordentlich günstig für die Reben. Das Klima bietet viel Regen im Frühjahr, ist aber den größten Teil des Sommers trocken. Die Böden bieten eine wesentlichen Kombination von Sand und Schlick, die sich ideal für das gesunde Wachstum der Reben eignen.
Dieser Spumante hat einen raffinierten und einladenden Duft, reich mit feinem Bukett eine langjährige Perlage. Er ist sehr fruchtig und frisch.
Die Schokoladenbonbons Bom Bon – BIO aus dem spanischen Haus Organic Fair bieten einen sehr frischen Geschmack. Die Kombination aus Limette und Zimt in Verbindung mit weißer Schokalde passt gerade im Sommer.
Die Macher aus Madrid verwenden nur Produkte aus biologischen Anbau, verzichten auf jegliche künstliche Aromen oder Geschmacksverstärker.
Folge 05: Süße Schlemmereien zum Genießen
Diese Woche ließ sich Christina Hilker von Ihrer Portugal-Reise inspirieren.
Die Portugiesen sind auch in der größten Sommerhitze kleine Naschkatzen. (Zu der von Christina angesprochenen Patisserie in Belem schreibe ich in einem der nächsten Artikel.) Der Süßwein von 2002 ist süß und dennoch aromatisch.
José Maria de Fonseca ist der älteste Produzent von Setubal Moscatel. Der bernsteinfarbene Wein hat ein fruchtiges Aroma von Orange, Grapefruit und Aprikosen, versetzt mit leichten Nuß- und Karamell-Geschmack: Ein frischer und eleganter Moscatel. Turron ist ein spanisches Nougat, das vor allem zu Weihnachten bei keinem Spanier fehlen darf.
Die Bombones Ludomar hat trotz ihrer traditionsreichen Vergangenheit mit modernen Zutaten experimentiert. Herausgekommen sind ungewöhnliche Sorten. Zwei davon sollen die ganze Bandbreite verdeutlichen. Das dunkle Turron wurde mit schwarzen Johannisbeeren versetzt. Das klassische weiße Turron ist mit der bekannten Crema Catalana kombiniert. Alle Produkte von Ludomar werden nur mit natürlichen und hochwertigen Zutaten hergestellt.
Die Trufas sind heftig! Sobald man sich eins in den Mund legt, beginnt der Schmelzprozeß und eine wahre Schokoexplosion findet im Mund statt. El Lobo, zu deutsch ‚Der Wolf’, ist eine Institution. Er ist der älteste und der beste Hersteller von Turron, jener süßen weißen festen Tafeln aus Mandeln und Honig, ohne die in Spanien Weihnachten nicht stattfinden könnte. Durch El Lobo ist Jijona, das kleine Örtchen im Hinterland von Alicante berühmt geworden. El Lobo ist Partner des Kinderhilfswerkes UNICEF, das heißt von jeder Packung Trufas wird ein Teil an die UNICEF abgeführt.
Wir sind mit dem Angebot diese Woche selbstkritisch nicht richtig zufrieden: Zum einen ist der Ton noch immer suboptimal (das letzte Mal, versprochen), zum anderen halte ich das Paket zu der Sommerhitze für nicht ganz passend. Leider waren alle Bemühungen, hier noch was zu drehen, vergebens. Ich freue mich schon jetzt auf das Angebot nächste Woche: Ein erfrischendes kleines Set, das perfekt zum Sommer passt.
Folge 04: 6x Piedemonte aus Spanien
Mit der heutigen Folge präsentieren wir zwei Weine aus der Bodegas Piedemonte.
Das Weingut wurde erst 1993 gegründet und ist ein Zusammenschluß einiger Familien, die im Weingut Navarra Weinberge haben. Bereits der Webauftritt zeigt deutlich die moderne Ausrichtung und den Qualitätsanspruch, den sie an die Weine haben. Als Resultat ist Piedemonte das einzige Weingut in ganz Spanien, das für alle ihre eingereichten Weine mit Bestnoten erhält.
Der Rosado wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben der Sorte Garnacha hergestellt. Die Reben wachsen überwiegend in trockenen, nicht bewässerten Anbaugebieten. Durch die ständige Kontrolle der Weinberge wird sichergestellt, dass die Weinlese genau zu dem Zeitpunkt stattfindet, an dem die verschiedenen Komponenten ein ideales Gleichgewicht erreicht haben. Nach dem Absieben der Schalen, der Klärung und der Umfüllung des Mostes findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 15 bis 18 ºC statt.
Der Gamma Tinto ist ein Mix aus den Rebsorten Merlot, Tempranillo und Cabernet Sauvignon. Dadurch erhält er ein intensives, fruchtiges Aroma von reifen schwarzen Beeren und Würznoten, Vanille und Karamell. Im Geschmack ist er fleischig, kräftig und fruchtig mit Gewürznoten und süß. Ummantelte Tannine runden ab und sorgen für einen angenehmen Abgang.
Die vollständige Artikelbeschreibungen findet ihr auf enomio. Das Angebot zu einem unschlagbaren Preis ist wie immer eine Woche gültig bis 3. Juli 10:00
Folge 03: Inspirationen aus der mediterranen Küche
Diese Woche steht ganz im Zeichen feiner Sommerküche.
Vor allem, aber nicht nur, für Salate bietet sich die hochwertige Kombination aus Essig und Öl an. Abgerundet wird das Angebot durch einen mehrfach ausgezeichneten spanischen Wein.
DAURO NATIVES OLIVENÖL EXTRA AUS EMPORDA
Das berühmte Olivenöl der spanischen Bodegas Roda zeichnet sich durch höchste Qualitätsansprüche aus. Das Öl, das die letzte Jahre für die Gala-Dinner des Nobelpreises verwendet wurde hat einen Säuregehalt bei 0,1 Grad. Es werden 8 kg für einen Liter verarbeitet. Normalerweise reichen 4,5 L aus. Ein Spitzenöl, das sich durch die fruchtige Note auszeichnet. Die Qualität von Ölen erkennt man, indem man einen Löffel pur in den Mund nimmt und langsam die Kehle runterlaufen lässt. Neben dem Geschmack ist es wichtig, dass kein Kratzen im Hals entsteht.
GOCCE ACETO BALSAMICO DI MODENA Nr 4
Für einen hochwertige Balsamico braucht es Zeit und Geduld. Balsamico entsteht durch eingekochten Traubenmost, der durch Zucker- und Essiggärung zu Essig wird. DIeser Balsamico di Modena aus dem Hause Luigi Bellei & Figli wurde 4 Jahre im Fass gereift.
VEGA IBOR TREMPRANILLO 2005
Der 4 Jahre alte Rotwein aus Spanien wird ausschließlich aus ausgewählten und für diese Region typischen Tempranillo-Trauben hergestellt. Nach 6 Monaten Lagerung im Barrique-Fass entfaltet er ein saftiges Aroma von Himbeeren und Johannisberen. Auch mit seinen rund 14 Umdrehungen ist er rund, gefällig und mit leichten Tanninen. Der Barrique aus Spanien ist inzwischen vielfach ausgezeichnet, unter anderem mit einem der wichtigsten Weinpreise Spaniens – dem Bachus – in Gold.
Folge 02: Trilogie aus der Lombardei – Italien
Drei junge Weine Cortese, Malvasia und Amphorae sind bis zum 19.06.09 10:00 im Angebot.
Die Tenuta Maggiore liegt in den Hügeln bei Pavia. Die Region nennt sich Oltrepo Pavese, weil sie von Pavia aus gesehen jenseits (oltre) des Po liegt. Die Hügel des Oltrepo Pavese fassen das Tal des Po im Süden ein. Nahezu auf jedem Hügel steht eine Burg und an den Abhängen wächst der Wein. Die Tenuta Maggiore hat 54 Hektar Weinberge. Sie verwendet nur eigene Trauben für ihre Weine. Das Gut wurde im 19. Jahrhundert gegründet und zuletzt 1996 von Grund auf modernisiert und mit moderner Technik ausgestattet. Das hat die Qualität deutlich verbessert. Eine weitere Verbesserung hat soeben begonnen: Tenuta Maggiore hat den französischen Starönologen Jean Natoli als Berater verpflichtet. Die ersten Ergebnisse sind mehr als überzeugend. Die Weine sind harmonisch, sie haben viel Ausstrahlung und eine gewinnende Persönlichkeit. Ganz besonders beeindruckt waren wir von den beiden autochthonen Rebsorten Cortese und Malvasia, die im Oltrepo Pavese seit alters angebaut werden. Cortese ist die Rebsorte, aus der im Piemont der Gavi gemacht wird. Dort haben die Weine aus Cortese Kraft und Struktur, hier im Oltrepo Pavese sind sie leicht, verspielt und frisch. Malvasia ist eine aromatische Rebsorte. Sie ist weniger intensiv als der Moscato, gibt dem Wein aber ähnlich würzige Aromen. Der Malvasia von Roberto Sisti stellt neben die würzigen Aromen eine fein ziselierte Säure, die eine angenehme Frische und eine schöne Spannung entstehen lässt.